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Re: Schlemmerecke - Falk90 - 01.11.2011
eure Faulheitsessen sind verdammt aufwendig
Kartoffel-Pü mit Spinat
Pommes mit Chicken-Nuggets
4 eier mit einer Packung Bierwurst und/oder salami
Nudeln mit würstchen in fertigsoße (kriegt man in einem topf hin
)falschen hasen ( riesenklops mit semmelbröseln )
Re: Schlemmerecke - Black Hawk - 11.11.2011
Pancakes ala Jame Oliver:
Morgens nicht zu toppen.
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1 Ei
1 TL Backpulver
Alles verrühren und dann ab in eine kleine Pfanne. Sollten 3 Pancakes rausspringen. Dauert vielleicht 5-10 Min.
Zum Verspeisen empfehle ich noch literweise Ahornsirup.
Re: Schlemmerecke - ometa - 12.11.2011
Wartet schon für später:
1 Dose fertiges Bayrisches Sauerkraut mit Speckwürfel
1 Dose Weisswürste
1 Glas süsser Senf
Salzbrezel
(alles von Aldi)
Kraut in Topf, Wurst und Deckel drauf, heiss machen, fertig.
Morgen wird für 2 Tage gemacht (da kann man die Zubereitungszeit dann durch 2 rechnen
):Zerbombtes Huhn
Hähnchenschenkel und Rinderzunge in Hühnerbrühe kochen (Brühe aufheben)
Zunge würfeln, Schenkel von allem essbaren abzupfen - das essbare aufbewahren
Die Brühe reduzieren und binden
Kapern dazu
Mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken
Fleisch unterrühren
Fertig
Mit Reis oder Kartoffeln
Mengenverhältnisse nach Geschmack, Zutaten nach Geschmack variieren (Champignons, und/oder Spargel, Petersilie, Schnittlauch, Sahne dazu). Binden mit Sossenbinder, Mehlschwitze, geriebener Kartoffel, beim Einkochen eine Handvoll Reis dazu - wie es beliebt.
Bei Mehlschwitze kann man zusätzlich noch etwas Zwiebel und Wurzelgemüse (Möhren- und Selleriewürfel) mit anrösten. Gerne mit Butter.
Die Sosse muss "weiss" sein, existenziell sind die Kapern (man kann sie später aussortieren - aber sie müssen zur Basis beitragen), der Zucker und die Zitrone.
"Gewinnt" mit jedem Erhitzen.
Re: Schlemmerecke - rex - 12.11.2011
ometa schrieb:Zerbombtes HuhnMit den Kapern hätte ich weniger Probleme als mit der Rinderzunge, die rangiert bei mir in der Unbeliebtheitsskala noch kurz vor Leber...
...
Kapern dazu...
Aber dennoch, es geht ja hier nicht nur um meinen Geschmack: Schöne Vielfalt gerade, geht doch!
Black Hawk schrieb:Pancakes ala Jame Oliver:Vielleicht noch mit Speckwürfeln? Käm auf einen Versuch an, klingt jedenfalls gut.
Morgens nicht zu toppen.
Falk90 schrieb:eure Faulheitsessen sind verdammt aufwendigHehe, wenns bequem und halbwegs flott gehen soll:
...
Pommes mit Chicken-Nuggets
Zwei Schnitzel in die Pfanne, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
"Kurz vor fertig" eine kleine Dose grüne Bohnen dazugeben und kurz im Schnitzelfett anbraten.
Dazu Backofenpommes - da lacht der rex!
Re: Schlemmerecke - Juls - 16.11.2011
Black Hawk schrieb:Pancakes ala Jame Oliver:
Morgens nicht zu toppen.
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1 Ei
1 TL Backpulver
Alles verrühren und dann ab in eine kleine Pfanne. Sollten 3 Pancakes rausspringen. Dauert vielleicht 5-10 Min.
Zum Verspeisen empfehle ich noch literweise Ahornsirup.
Fehlt da nicht noch Zucker oder Salz? Hab den Teig grad eben gemacht, aber schmeckt bissl fad.
Edit: Also, hab mal vorsichtshalber nochn 1/2 TL Salz rein. Sind paar mehr Pancakes geworden. Aber total lecker und richtig schön fluffig. Bei mir gabs Marmelade dazu. Bild gibts anbei.
Tipp: Viel Fett zum rausbacken nehmen, mindestens doppelt soviel wie bei herkömmlichen Pfannkuchen, sonst werden se zu trocken.
Re: Schlemmerecke - Black Hawk - 16.11.2011
Juls schrieb:Fehlt da nicht noch Zucker oder Salz? Hab den Teig grad eben gemacht, aber schmeckt bissl fad.
Zucker auf keinen Fall, Salz kann, muss aber nicht. Ich ertränke meine allerdings auch im Ahornsirup, da schmeckt nichts fad.
Wer auf herkömmliche Pfannkuchen steht, kann auch einfach das Backpulver weglassen.
Re: Schlemmerecke - Morpheus - 19.11.2011
Hab die Pancakes heut auch gemacht. Ohne Salz dafür dann schön Honig drüber und ich muss sagen SEHR SEHR LECKER!!!
Re: Schlemmerecke - Steve-o - 20.11.2011
aber so nen bisschen Salz gehört da ran...das verbessert einfach den Geschmack
Re: Schlemmerecke - Morpheus - 20.11.2011
Psssst, habs einfach vergessen
Re: Schlemmerecke - ometa - 21.11.2011
1,8% Salz der verwendeten Weizenmehlmenge bringt auch süssen Gebäcken nicht nur einen geschmacklichen Reiz, sondern verbessert die Bildung von Stärkekleber optimal. Dadurch können eingeschlagenen Lufteinschlüsse (Blasen) stabiler gehalten werden - das Gebäckstück wird fluffiger, die Stärke wird besser aufgeschlossen, Eiweisse gerinnen leichter, das Gebäckstück ist leichter verdaulich.
...was man nicht alles in einer Bäckerlehre so mitnimmt...
Re: Schlemmerecke - Keks - 21.11.2011
Hallo Leute!
Warum immer die süße Variante der Pfannkuchen, wie wäre es einfach mit leckeren, deftigen Kartoffelpfannkuchen:
250g kalte Pellkartoffeln
2 EL Mehl
1/4 Liter Milch
Salz (nach Bedarf)
Speckwürfel (soviel man möchte)
Geriebene Muskatnuss (Pfeffer tut es aber auch)
3 Eier
1 Zwiebel
2 EL Öl
Kartoffel fein reiben (mit einer Maschine gehts viel schneller und einfacher).
Zwiebelwürfelchen glasig andünsten und dann den Rest der zusammengerührten Masse einfach in der Pfanne dazu geben, bei schwacher Hitze 10 Minuten backen, wenden und die andere Seite 5 bis 7 Minuten brutzeln.
Sollte das mit dem Wenden
"wieder einmal 
" nicht funktionieren einfach herzhaft Rühren und anstatt einem Pfannkuchen gibt es einfach ein wunderbares Pfannengericht! So einfach kann es sein!!!
Re: Schlemmerecke - ometa - 22.11.2011
Keks schrieb:...
Warum immer die süße Variante der Pfannkuchen, ...
...
250g kalte Pellkartoffeln
...
...wir haben das "Problem", es bleiben keine Pellkartoffeln über
Ob mit Gehacktesstippe, Knobi-Kräuterquark, Heringsstippe, Tote Oma, oder Schwärtchen - als erstes sind immer die Kartoffeln leer...
Wenn wir bei Resten sind...
Soljanka
Kennt sicher fast jeder als DDR-Wurst-Suppe.
Wahrscheinlich gibt es dazu soviele Varianten, wie es Honecker-Portraits in ostdeutschen Amtsstuben gab.
Hier mein kurzes "Rezept":
Zwiebelwürfel und Tomatenmark in Öl andünsten
kleingewürfelte Wurstreste mitbraten
gewürfelte rote Paprika und Essiggurke zufügen
mit Brühe aufgiessen und alles durchziehen lassen
mit Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Gurkenwasser) abschmecken
saure Sahne unterrühren
Bei uns im Supermarkt gibt es an der Theke Beutel mit Wurstabschnitten. Da sind immer die Enden der Aufschnittwurst drin (Salami, Mortadella, Schinken, alles durcheinander) und der Beutel kostet so um 3-4 Euro pro Kilo.
Ich bin schon oft wegen was anderem da gewesen, hab die Tüte mit Wurst gesehen und gedacht: 'Verdammt! Es ist mal wieder Zeit für Soljanka!'
Re: Schlemmerecke - Rubino - 22.11.2011
ometa schrieb:Tote Oma
Mir drängt sich da so ein Bild von Arnold Stallone van Ometa auf ... "Ich verspeise tote Oma's zum Frühstück"
Was ist Tote Oma, und warum ißt du sowas ?
Re: Schlemmerecke - Juls - 22.11.2011
Rubino schrieb:ometa schrieb:Tote Oma
Mir drängt sich da so ein Bild von Arnold Stallone van Ometa auf ... "Ich verspeise tote Oma's zum Frühstück"
Was ist Tote Oma, und warum ißt du sowas ?
Wunder dich nicht, vor meinem Exkurs nach Sachsen kannte ich sowas auch nicht. Aber ich lass ihm mal den Vortritt bezüglich regionaler Aufklärung. Er kann das sicherlich besser als ich
Re: Schlemmerecke - Overdose - 22.11.2011
*winkt*
Zitat:tote Oma
kennt doch jeder...
Oma tod?
So long.